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牛肉怎么炒才嫩好吃(牢记2个重要步骤)

100次浏览     发布时间:2025-02-08 05:28:25    


牛肉在我们家挺常见的,尤其是入秋,天气变凉之后,我就喜欢买牛肉吃。再者说了,猪肉吃多了也就吃腻了,换着口味来吃,全家尤其是小孩子都喜欢得很。大家想吃牛肉,不要感觉贵,买就是了。

牛肉是一种营养丰富的食材,这里面有非常丰富的蛋白质、维生素等,对在生长发育期的孩子,还有老人都十分有好处。

买牛肉的时候,咱们尽量买点好的,这样炒出来味道也更好,买些不好的回家也闹心。

家里有老人,牙口不太好了,那么这个时候,我们炒牛肉的话,肯定得炒得嫩一些、好嚼一些才行。但是为啥很多人炒牛肉,炒出来又老又柴?原来,炒牛肉不能直接下锅,记得做2个重要步骤,出锅又香又滑口,吃着可太嫩了。

【炒牛肉】

配菜:芹菜、黄牛肉、葱姜蒜、泡椒、红辣椒、生抽、料酒、淀粉、蛋清、盐、鸡精、植物油

1、首先我们需要准备一块牛肉,把牛肉清洗干净之后,再将其切成片状。切片之后的牛肉,我们需要多做1步,用刀背不停拍打。

2、直至把牛肉打得比较松散之后,就可以了,这样可以让牛肉的纤维更加松散,吃起来就更嫩。接下来,我们再把牛肉,按照纹理将其切好,切成条状放入碗中备用,接下来还有关键的第二步。

3、接下来我们往牛肉中加上适量的生抽、料酒、淀粉、蛋清,注意盐是不可以放的哦,否则会让牛肉变柴。加上以上调料之后,将其抓匀,最后再加上少许食用油,继续将其抓拌均匀就可以了。

4、腌制牛肉,大概需要15分钟的时间,这段时间我们把葱姜蒜、红辣椒、芹菜都洗净切好,泡椒也准备一些。

5、锅内烧热油,把牛肉放进去,滑炒至变色之后,就可以盛出来了。接下来接着再加上一点油,把葱姜蒜、红辣椒爆香。

6、随后加上芹菜和泡椒,继续翻炒片刻,然后再把炒好的牛肉倒进去,加上盐和鸡精来调一下味,最后将其彻底炒匀,就可以出锅了。

烹饪小贴士:

炒牛肉,不可直接下锅,需要多做2步骤。第一个步骤,牛肉应该先用刀背拍打一下,让纤维更加蓬松,第二个步骤,应该加上调料腌制一下,才会更嫩。

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